当ネットショップをご覧いただき、ありがとうございます。
少しばかりではありますが、美味しくコーヒーを飲む方法を記載させていただきます。

コーヒー豆は生であればかなり長期保存ができるのですが、
焙煎してしまうと保存がしにくくなります。
焙煎時の熱反応で旨味、香味が生まれて油脂分も分離されます。

常温ですと、劣化が進み香味は失われ酸味が強く、腐敗臭が加わってくます。
　※コーヒー成分の加水分解（ステイリング）をおこし、酸味を強くします。
　※油脂は酸化し、酸味を強くします。
　※ガスの放出とともに香味も失われていきます。

冷凍すると上記の劣化は進みません。
コーヒーを劣化させない。
これが当店の考える最大のノウハウです。
コーヒー１００CCにつき豆１０ｇという
分量を守れば、どのような淹れ方でも
ソコソコ美味しく淹れれます。

　

コーヒー１００CC抽出すうる場合、コーヒー豆の量は１０ｇです。
僕は２００CC飲むので、２０ｇ程度ミルで粉砕します。
冷凍した豆をミルで粉砕して直ぐに淹れる。
これが最大のノウハウです。
ミルに良し悪しはありますが、最初はどんなミルでも構わないと思います。
ミルの差より、粉砕したてのコーヒーを飲む方が美味しさの度合いが違うからです。
写真はメリタのスプーン３杯入れています。
おおよそ２０ｇ前後になります。

ミルは何でもいいと書きましたが、
残念ながら差異は当然発生します。

右：フジローヤル　みるっこ　６万円程度
左：ハリオ　コーヒーミル　MSS−１TB アマゾンで２０００円くらい

粒が細かくなると、タンニンなのどの苦味が抽出されやすくなり、雑味が増えていきます。
安いミルだと粒度が安定せず、微粉が増えてしまい、雑味が多くなる傾向にあります。
感覚的には2mmくらいの大きさが良いと思います。

粒度による味の違い
　　　　細　　　　　粗
抽出　　多い　　　　少ない
苦味　　苦い　　　　少ない

値段と味、簡易さを勘案すると、
ハリオのV60という円錐型のドリッパーをおすすめいたします。
ネルドリップの方がコクが出るのですが、
扱いが面倒で、味を安定させるには多少の熟練を要します。
V60は写真のプラの他に磁器、銅とバリエーションがありますので
お好みでお買い求めください。個人的は銅のV60が欲しいです。

温度も味に関係しています。

　　　100℃　　92℃　　　85℃
苦味　多い　　　適温　　　少ない

煎りが深いと温度は低め（８８℃くらい）です。

１杯を淹れるとき、
ポットからの湯は直径1〜２mm、湯がよじれないくらいです。
最初は湯で湿らせて１０秒程度蒸らします。
その後中心にゆっくりと湯を落とします。
泡のドームが大きくなったら崩すように
「の」の字を書くように湯を落とします。
ドリッパーの壁に湯を当てないように注意してください。
壁に湯が当たると薄くなってしまいます。
１回に４杯など、多量に淹れるときは
湯の量を増やし、抽出時間は増やさないようにします。
新鮮な豆であれば写真のように膨らみます。
膨らまない場合、古くなっています。
深煎りの場合、膨らみは少なくなる傾向にあります。ご注意ください。

ビーカーが前半100CC、
コップが後半100CCです。
前半はコーヒーの旨味、甘みが抽出されます。
ですが飲むと物足りないです。
後半はコーヒーの味は殆どしません。
苦味というか、エグ味のするお湯です。
混ぜるとちょうど良い味になります。

お湯が少ないと苦味が足りなく、濃い味になります。
お湯が多すぎると薄くなり、雑味が目立ちます。

まとめると下記のようになるかと思います。
当然、好みもあります。
お好みの抽出方法を作っていくのもコーヒーを楽しむ醍醐味です。


優先順位１　豆の劣化度
　　　　劣化あり　　　　　劣化なし
酸味　　強い　　　　　　　本来の酸味
匂い　　腐敗臭　　　　　　本来の香り
膨らみ　無し　　　　　　　膨らむ



優先順位２　豆の量
　　　　多い　　　　少ない
濃さ　　濃い　　　　薄い
味　　　甘みが強い　雑味が強い



優先順位３　湯量
　　　100℃　　92℃　　　85℃
苦味　多い　　　適温　　　少ない



優先順位４　粒度による味の違い
　　　　細　　　　　粗
抽出　　多い　　　　少ない
苦味　　苦い　　　　少ない